الوصف

البلد: كولومبيا
السلالة: موكا
العملية: طبيعية
الارتفاع: 1,450-1,530 مترًا مربعًا
الإيحاءات: جريب فروت، برقوق، كاكاو
المزرعة: هاواي
تفضيل الاستخدام: القهوة المقطرة, الكولد برو

يسعدنا تقديم مجموعة استثنائية من شركائنا في مقهى غرانجا لا إسبيرانزا: "موكا ناتشورال". يُظهر هذا الصنف النادر تفاني وحرفية شركة سبيريت هب في اختيار أجود أنواع القهوة. المخا، وهو صنف قديم من اليمن سُمي بهذا الاسم نسبة إلى ميناء المخا، ينتج كرز وبذور صغيرة جداً، مما يجعله غير قابل للتطبيق تجارياً ولكنه يقدم نكهة مثيرة للاهتمام ومعقدة.

تضمن عملية القطف الصارمة التي نتبعها الحصول على أفضل أنواع الكرز التي تتميز بلون العنب الأرجواني. يجب أن يتراوح معدل بريكس الكرز بين 17 و18 درجة لضمان الحصول على أفضل محتوى للعصير من أجل التخمير. تستمر عملية التخمير لمدة 48 ساعة في براميل خاصة في الهواء الطلق، مع الحفاظ على درجات حرارة تتراوح بين 25 درجة - 28 درجة مئوية، ويتم فحصها كل 10 ساعات. تتضمن عملية التجفيف ترك القهوة في صومعة عند درجة حرارة 35 درجة مئوية تقريباً لمدة 48 ساعة تقريباً قبل التجفيف الشمسي لمدة 15 يوماً تقريباً.