الوصف

البلد: كينيا
السلالة: باتيان
العملية: طبيعية
الارتفاع: 1,600 - 1,800 متر مربع
الإيحاءات: المشمش، الدبس، شوكولاتة الحليب
تفضيل الاستخدام: القهوة المقطرة, الكولد برو

منذ عام 2021، كرّست محمصة سبيريت هب تثابر للحصول على قهوة كينية استثنائية ونظيفة. في حين تشتهر كينيا بقهوتها المغسولة المعروفة بحموضتها النابضة بالحياة ومظهرها الفاكهي، فقد شهدت السنوات الأخيرة ظهور القهوة الكينية المعالجة طبيعياً، مما أظهر بعداً جديداً ومثيراً. في سبيريت هب، بحثنا باستمرار عن أفضل أنواع القهوة الكينية. هذه المرة، يسعدنا أن نقدم أول قهوة كينية معالجة طبيعياً.

اختبر منظورًا جديدًا للقهوة الكينية مع قهوة ماتوندا، مارا إستيت. فهي تزخر بنكهات الفاكهة المركزة التي تذكرنا بالمربى أو الشراب، وتتميز بقوامها الرطب المخملي الذي يعكس العملية الطبيعية الفريدة من نوعها. نأمل أن تبهج هذه القهوة الاستثنائية ذوقك بقدر ما ألهمتنا.

انتهزنا الفرصة للتعاون مع العديد من (المزارع الكبيرة) لإنتاج القهوة الكينية الطبيعية بكميات أكبر. كنا نعتقد أن هذا سيكون مذاقه استثنائيًا وسيقدم منتجًا فريدًا يمكن أن يتطور وينمو بمرور الوقت. أدى ذلك إلى ابتكار "ماتوندا" التي تعني "الفواكه" باللغة السواحلية. في كل موسم، ستأتي هذه القهوة من مزارع مختلفة يمكنها إنتاج قهوة طبيعية باستمرار على نطاق واسع.

يتم التحكم في اختيار الكرز في نقطة القطف، حيث يأتي من مزرعة واحدة توظف جامعين مدربين لضمان التوحيد. وقبل المعالجة، يتم التحقق من نضج الكرز قبل المعالجة
من خلال الفرز اليدوي، مما يضمن تقدم الكرز الناضج فقط.

إن إنتاج البن الطبيعي ليس شائعاً في كينيا. في هذه الحالة، يتم تخمير الكرز الناضج في براميل لمدة أربعة أيام قبل تجفيفه. ثم يتم تجفيفه بعد ذلك تحت أشعة الشمس على أسرة مرتفعة، مع فرز إضافي لإزالة أي عيوب. وخلال منتصف النهار والليل، يتم تغطية الكرز لحمايته أثناء عملية التجفيف.